黑鱼怎么做好吃又简单
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头,财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗,不是太好吃,但非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的! 营养价值 1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素; 2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血; 3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。 适用人群 一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。 食用方法 乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。 食用功效 鳢鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效, 主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 乳香黑鱼汤 口味:汤香鱼鲜,营养丰富 主要材料:黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块 调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙 制作方法: 1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片; 2、锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可
猪大肠和鱼怎么做好吃
正宗肥肠鱼的做法如下
一、材料
白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。
二、做法
1、大肠用醋和盐搓洗,大肠里面也要翻出来洗,然后用清水冲洗干净,切成短节。
2、锅中放清水,加点拍碎的老姜和料酒,把大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用。
3、鱼打成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
4、锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。
5、倒入煮好的大肠炒5分钟,然后加清水熬制10分钟。
6、在汤料中倒入鱼片,煮20秒钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾后10秒,放味精,大葱,即可。
大黑鱼,怎样做好吃?
可以做水煮酸辣黑鱼。
主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。
调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用。
2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟。
3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许。盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味。
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可。
肥肠鱼要怎么做才是特色
用料
青花椒鱼调料 一包
配料1老姜 花椒 大葱一根 胡椒 八角 适量
配料2泡椒 泡姜 葱 蒜 芹菜 老酸菜 适量
香菜 适量
白酒 适量
肥肠 一斤半
白鲢鱼 三斤
肥肠鱼的做法
买回来的肥肠是半熟的,把肥肠剖开清除干净里面的油,然后烧开水加入配料1放入肥肠一起煮,一定要煮久点,因为肥肠很不容易煮软
在煮肥肠的同时把其他配料准备好,肥肠煮好后捞出
把鱼用腌鱼包码好料
锅内放油烧热,依次放入泡姜泡椒,配料2的其他调料炒香,在放入青花椒调料里的料炒香
炒香料后加入肥肠一起炒,炒几下后加水烧开
烧开后加入鱼一起煮
快起锅时加入香菜
煮熟后起锅就可以开吃了