醪糟是什么东西?可以吃吗?
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
马扎菜咋做汤
绿豆马齿苋汤的做法
菜系及功效：腹泻调理食谱 清热解毒食谱 工艺：煮
绿豆马齿苋汤的制作材料：
主料：马齿苋200克,绿豆150克,猪肉(瘦)150克
调料：大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）15克,盐3克,味精2克
绿豆马齿苋汤的做法：
1. 先将马齿苋去除根、老茎，清水洗净，用切成段备用。
2. 放适量清水在煲内，先把绿豆淘洗净后，直接放入煲内煮约15分钟，再放瘦肉丝、马齿苋、蒜仁，煮1至2小时，至瘦肉软熟，放入猪油、精盐、味精调味，即成。
健康提示
马齿苋含大量钾质、苹果酸和蛋白质，能止热痢疾，消湿毒，绿豆能解毒凉血。
食物相克
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
美食马扎菜花的做法
马扎菜花的做法如下。
马齿苋[600g]
蔬菜油[适量]
盐 [适量]
大蒜[适量]
辣椒酱[适量]
1. .准备好食材：马齿苋、大蒜、辣椒酱。
2.马齿苋洗摘干净沥干水分 。
3.大蒜剁碎。
4.烧开一大锅水，放入适量盐与蔬菜油。
5. 将马齿苋放入大火煮。
6.煮数分钟至马齿苋软 。
7.捞起盛入碟子里，将水分沥干。
8.烧热锅倒入适量蔬菜油，放入大蒜。
9.转小火，调入适量盐。
10.再调入少许辣椒酱。
11.轻轻搅拌均匀即可熄火。
12.倒入碟子即可。
马齿苋一定要焯熟为止 , 烹制蒜蓉与辣椒的时候一定要小火。
马扎菜，学名马齿苋 为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10~30cm， 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。
怎样做马扎子
马扎”俗名撑板凳，2600年前发源于齐国故都，以其工艺独特、外形美观、坚固耐用、携带方便而著称.
马扎有很多种，制作的材料不一样，有各种各样木料的，还有金属的。上面的面也有很多种，有用一块布的，有用细带盘扎的。用细带盘扎的马扎上面的孔一定为单数，有九孔的，有11孔的。有网友就九孔马扎如何用细带盘扎制作介绍一下，盘扎方法有多种，这里只介绍网友本人熟悉的一种方法。
盘扎时将马扎的两排孔分为上九孔（①――⑨）和下九孔（①――⑨），按以下顺序盘扎即可。
上①下②下①
上③上①下③下④
上②上③下⑤下⑥
上④上⑤下⑦下⑧
上⑥上⑦下⑨下⑧
上⑨上⑧下⑨下⑦
上⑨上⑧下⑥下⑤
上⑦上⑥下④下③
上⑤上④下②下①
上②
马扎制作-绳子穿法：经纬线，相互交叉。 最好的办法莫过于比照着一个现成的马扎做啦。穿蝇子大约是从第二孔开始，斜穿过对面第四孔，依次类推，到头后返回。两头的蝇子会有交错，使之更结实一些，且要对称。
山马扎包饺子的做法
云峰菜又叫山马扎菜。每年的春天生长在山上的一种野菜，我没采摘到不知道新鲜的什么样子。但每年春天菜市场就会有些村民采摘下来去卖。这个包子子，炸着吃都非常美味。但过程很麻烦。择净老茎焯水。然后反复要洗好几次直到苦涩完全不见。才御丛可亮拆吵以加上韭菜肉丁包发面包子。
嫁到北京后。每年的春天老妈都会买好多。。一点点的择净洗好。焯好。冻到冰箱里。为了能让我多吃几顿。通常老妈会给我弄上差不多五斤的样子。要知道焯水挤干的五斤。新鲜的可能非常之多。工作量非常之大。于是每次从冰箱里拿出来做包子的时候都会想到老妈。55555，世上只有妈妈好啊！
我决定明年春天不再让妈妈做这些了。宁可让表妹把新鲜的运给我。我来做这个工作好了。这菜实在太好吃了。只要是吃过我的这个山马扎包子的人。都会非常惦记这个包子啥时候敬侍能吃上。呵呵。。。他们哪知道这其中的艰辛啊。