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冬季鱼头怎么做好吃,鱼头的做法大全,鱼头怎么做好吃

时间:2024-03-29 美食

鱼头的做法大全,鱼头怎么做好吃

鱼头的做法
材料
大鱼头半只,白萝1个,绿豆粉丝1把,白胡椒粉,香菜,料酒,猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头,个体比较大,一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上,腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片,然后倒入水(水量根据个人喜好,我通常加满水)
5、加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了,5-6分钟以后,再盖上锅盖,这样可以散发掉,一些腥气。
7、大概20分钟左右,白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉,然后加入盐,撒上香菜段即可。

鱼头怎样做好吃

头汤:油入锅加热,放入少许姜片,再放入切好的,再放入,炒两下,再放入适量的水,还有豆腐,盐,,再放入两根葱,盖好煮至颜色变白,变浓,有点像牛奶状时即可起锅食用.煮的时间一定要长,汤才有味道.:油入锅加热,放入煎至黄色,放入,盐,,白糖,,再轻轻拌一下,再把要加入的赖椒丝放在上面,如果会干的话也可加入一些啤酒也不错,再盖好煮熟即可.各人的口味不同做法当然也不同,哈哈,有兴趣的话就试试啊,这可是湖南。但是,别以为就很难做,其实很简单。不信?试试看看吧。用料: 1个, 1瓶,姜 3片,葱花 1(5g),盐 1(5g), 2(10ml),油 适量。

鱼头怎么好吃

嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。 把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。 倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。 大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。 倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。 出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。

鱼头怎做好吃

沙窝椒汁鱼头煲原 料:  大鱼头一个(约重1000克)   料头、蒜4粒,青红椒各1个,姜20克(拍碎),长葱白20克,芫荽1棵   调味料 鸡粉8克,蚝油20克,鲜露20克,黑   

鱼头

椒汁40克,花生酱10克,鹰粟粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。 制 法:  1) 先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、家乐鸡粉,抹上少许鹰粟粉。   2) 将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用   3) 放料头加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许油,然后放芫荽加盖攒酒即可。   ============================ 编辑本段锅鱼头云煲  材 料 : 1 个鱼头   1 块粉皮   3 片姜片   1 粒蒜头   1 只鸡蛋   2 只冬菇   6-8 只豆卜   1/2 棵西兰花   调味料 : 1 汤匙豆瓣酱   盐及生抽各少许   做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。   (2) 鱼头开边切成两份,用少许生抽,酒及胡椒粉   腌过后,沾上鸡蛋及生粉,然后落镬炸至金黄   色。   (3) 把西兰花灼熟捞起,再用上汤煮豆卜及粉皮约   一分钟。   (4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。   (5) 将西兰花,粉皮及豆卜放进砂锅底,再放入鱼   头,以中火炆两至三分钟即成。