早餐奶馒头的做法和配方
面粉，发酵粉
步骤/方法
>01选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
>02用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！
共2图>03在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
>04用一块湿毛巾盖在面盆上面。
>05等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！
>06把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！
>07将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
>08竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
>09盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
共2图>10锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！
注意事项
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
热水上锅蒸的效果好
牛奶馒头怎么做好吃
准备好所需要的所有材料，白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。
3制作方法
做法
[1]1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右；
2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
牛奶馒头(38张)
3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；
7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
注意事项
为了防粘，可以在蒸锅里抹油，我这次直接用的生的玉米叶子，防粘效果很好。
我的玉米叶子放的少，如果放多些，蒸出的馒头会带有玉米清香味儿。
4小提示编辑
1、凉水上锅蒸，可使馒头能缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
2、蒸制的时间，馒头个头较小，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，，需要适当延长蒸制时间。
奶香甜馒头的家常做法大全怎么做好
食材用料
面粉150克
酵母2克
白糖10克相克食物
牛奶90克相克食物
奶香甜馒头的做法
奶香甜馒头的做法图解11.面粉加入白糖，酵母用牛奶泡五分钟
奶香甜馒头的做法图解22.牛奶分次加入面粉中，搅拌成面絮，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵
奶香甜馒头的做法图解33.发酵至两倍半大小，用手指戳不回缩不塌陷
奶香甜馒头的做法图解44.取出排气，滚成长条形
奶香甜馒头的做法图解55.切成相同大小的馒头生坯。
奶香甜馒头的做法图解66.蒸锅篦上刷油，放入冷水锅里，夏天盖盖再饧十分钟就行，冬天适当再延长几分钟。
奶香甜馒头的做法图解77.大火蒸十分钟即可，关火后焖三分钟再揭盖，以免馒头回缩。掰开看馒头的组织，很不错呢！
牛奶馒头怎样做又松软又好吃
1. 把所有材料混合搅拌，我是直接丢到面包机里方便，揉成一个光滑面团等待发酵
2. 把面团发酵到原来2倍大，可以放在面包机里直接发酵，没有面包机的可以丢到密封的容器里发酵
3. 把发酵好的面团拿出来分成若干小份（看自己喜欢大小分，我是分了7个大馒头）排气塑形
4. 把蒸锅拿过来，把分好的面团放入蒸锅盖好再次发酵大概15分钟左右（发酵到原来1.5倍大）开火等水开后转中火蒸15分钟
5. 15分钟后关火等待5分钟以后再开盖，香喷喷的牛奶馒头就做好了
如何做牛奶馒头
不用你做，其实大型超市就有卖的，其实就是白面里面加入了牛奶和白糖，好的话还有乳酪