好吃的包心菜炒高粱饵块怎么做好吃又简单
食材
高粱饵块250克
油适量
盐适量
鸡蛋1个
包心菜100克
胡萝卜30克
老酱1匙
生抽1匙
老抽少许
鸡精1小匙
白糖1小匙
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
把买回来的饵块切成片再切成饵块条备用。
2
包心菜和胡萝卜切成丝备用。
3
鸡蛋磕入碗中加少许盐打匀备用。
4
炒锅倒油烧热,下鸡蛋液炒熟。
5
鸡蛋炒熟后,下入饵块翻炒一会。
6
放入一匙的老酱的翻炒。
7
饵块炒软后,下胡萝卜丝翻炒。
8
下包心菜翻炒断生。
9
放入生抽和少许的老抽翻炒上色。
10
放入盐、鸡精、白糖翻炒均匀后即可关火装盘。
高粱肉怎么做
主料: 猪肉(瘦) 3000克 辅料: 鸡蛋 75克 调料: 白砂糖 375克 味精 13克 白胡椒 13克 鱼露 225克 各适量 浙江黄岩高粱肉的做法: 1.拌液料:将白糖、味精、白胡椒放入盘内,打入鸡蛋搅拌,加入鱼卤,搅匀,使蛋起泡沫。
将肉片倒入不锈钢盘内,再倒入液料,加少量水(一般掌握在0.5至1.25千克),搅拌均匀,10分钟后即摊筛。2.摊筛:摊筛时,不能重叠,不可打皱,如有油筋,厚片应剔出。
3.烘烤:随后即送入80至90℃的烘房,烘4至5小时,以肉片变色,手摸灼手时为半成品。用手震动竹筛,使肉片脱落,随即叠齐,以便隔天加工成品。
半成品含水量为15%至20%。用过竹筛应擦上油,以备再用。
4.烤熟:这样放过夜(冬天2夜)的半成品再送入成品烘房烘熟。烘到肉色红艳,走油为止。
要注意火候,不使烘焦。 5.压平:然后放在压平机上压平,切成长宽12厘米*8厘米的片状。
肉片厚度规格,每千克成品不低于52片,含水量9%至12%以下。