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高粱粑炒肉怎么炒好吃,好吃的包心菜炒高粱饵块怎么做好吃又简单

时间:2024-03-28 美食

好吃的包心菜炒高粱饵块怎么做好吃又简单

食材

高粱饵块250克

油适量

盐适量

鸡蛋1个

包心菜100克

胡萝卜30克

老酱1匙

生抽1匙

老抽少许

鸡精1小匙

白糖1小匙

制作时间:10-20分钟

用餐人数:

步骤

1

把买回来的饵块切成片再切成饵块条备用。

2

包心菜和胡萝卜切成丝备用。

3

鸡蛋磕入碗中加少许盐打匀备用。

4

炒锅倒油烧热,下鸡蛋液炒熟。

5

鸡蛋炒熟后,下入饵块翻炒一会。

6

放入一匙的老酱的翻炒。

7

饵块炒软后,下胡萝卜丝翻炒。

8

下包心菜翻炒断生。

9

放入生抽和少许的老抽翻炒上色。

10

放入盐、鸡精、白糖翻炒均匀后即可关火装盘。

高粱肉怎么做

主料: 猪肉(瘦) 3000克 辅料: 鸡蛋 75克 调料: 白砂糖 375克 味精 13克 白胡椒 13克 鱼露 225克 各适量 浙江黄岩高粱肉的做法: 1.拌液料:将白糖、味精、白胡椒放入盘内,打入鸡蛋搅拌,加入鱼卤,搅匀,使蛋起泡沫。

将肉片倒入不锈钢盘内,再倒入液料,加少量水(一般掌握在0.5至1.25千克),搅拌均匀,10分钟后即摊筛。2.摊筛:摊筛时,不能重叠,不可打皱,如有油筋,厚片应剔出。

3.烘烤:随后即送入80至90℃的烘房,烘4至5小时,以肉片变色,手摸灼手时为半成品。用手震动竹筛,使肉片脱落,随即叠齐,以便隔天加工成品。

半成品含水量为15%至20%。用过竹筛应擦上油,以备再用。

4.烤熟:这样放过夜(冬天2夜)的半成品再送入成品烘房烘熟。烘到肉色红艳,走油为止。

要注意火候,不使烘焦。 5.压平:然后放在压平机上压平,切成长宽12厘米*8厘米的片状。

肉片厚度规格,每千克成品不低于52片,含水量9%至12%以下。

高粱粑炒肉怎么炒好吃