古法牡丹鱼片做么做
材料：新鲜的牡丹花瓣100克，青鱼肉100克，竹笋100克，鸡蛋清1个，生姜、葱白、黄酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉适量。
做法：
1、竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝；
2、青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时；锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出；
3、再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐；
4、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮；
5、最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。
牡丹鱼片怎么做好吃
主料 2人份
青鱼100克、牡丹花100克
辅料
竹笋100克、鸡蛋清1个
调料
黄酒适量、高汤适量、水淀粉适量、葱白适量、色拉油适量、食盐适量、味精少许、姜适量
牡丹鱼片步骤1
竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
步骤2
青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时
步骤3
锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出
步骤4
再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮
步骤5
牡丹鱼片的做法大全
最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可
牡丹鱼片制作方法
1.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
5.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7.依次片好。
8.切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
9.挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
10.调入2汤勺的料酒。
11.用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
12.先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
13.铺上腌制好的鱼片。
14.再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
15.静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
16.锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
17.炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
18.再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
19.直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
古法牡丹鱼片做么做
材料：新鲜的牡弊带兄丹花瓣100克，青鱼肉100克，竹笋100克，鸡蛋清1个，生姜、葱白、黄酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉适量。
做法：
1、竹笋切片，牡丹花行颂瓣、葱白、生姜切丝；
2、青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、租袭味精拌匀，放置1小时；锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出；
3、再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐；
4、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮；
5、最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。
牡丹鱼片怎么做
主料
青鱼2000克
土豆1个
辅料
姜
10克
香葱
10克
料酒
2/3茶匙
玉米淀粉
适量
菜籽油
适量
番茄酱
2汤匙
千岛酱
2汤匙念粗山
牡丹鱼片的做法
1.
青鱼清理干净，抹去水份
2.
把鱼头和鱼尾剁开
3.
顺着鱼骨，片下鱼肉
4.
再把鱼腩上骨头片去
5.
然后从鱼尾处起刀，片鱼片
6.
全部片好的鱼片
7.
加入葱段、姜拍一下
8.
加入精盐2/3茶匙
9.
加入料酒2茶匙
10.
用筷子轻轻拌匀。腌制半小时
11.
腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上
12.
菜板上筛上玉米淀粉
13.
摆上仔中鱼片。再筛上玉米淀粉
14.
可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致
15.
锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片
16.
炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油
17.
摆盘
18.
配上番茄和千岛酱
烹饪技巧
1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片；
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动；
3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了凳源；
4、酱汁随意哦 ；
5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。