嘎鱼炖豆腐怎么做
食材明细
嘎鱼适量
北豆腐适量
大葱适量
姜片适量
盐适量
清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
嘎鱼炖豆腐的做法步骤
1
将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分。
2
葱白、香葱切段,姜去皮切片。
3
北豆腐切见方小块,放入清水中加少许盐浸泡5分钟模吵肢。
4
锅置火上油烧热,将嘎鱼两面煎透。
5
放姜片和葱段爆香,倒入开水煮沸,加少许胡椒粉去腥。
6
大火将水烧沸。
7
转小火,盖上盖子煮30分钟煮至奶碰誉白色。
8
豆腐沥水,下入锅中小火炖5分钟。
9
加适量盐调味,继续煮5-10分钟。
10
出旦世锅撒入香葱段即可。
嘎鱼炖豆腐怎么做好吃
主料
嘎鱼
200g
豆腐
100g
辅料
油笑旦余
适量
盐
适量
葱
适量
姜片
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分。
2.豆腐切成小方小块。
3.锅中注入油,烧热,下入嘎鱼煎至两面变色。
4.倒入清水。
5.放姜片和葱段,大火将水烧开。转小火,煮至30分钟煮至奶白碰滚色。
6.下入豆腐,继迟销续小火炖5分钟。
7.加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士
煎制鱼的时候,油要热,煎好一面再煎另一面。汤水已经很鲜了,不用再添加鸡精。
: )
嘎鱼豆腐汤的做法
嘎鱼豆腐汤
嘎鱼豆腐汤的做法
1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好,回家后清洗干净,用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。
2大火烧热锅中的油至六成热,放入姜片和嘎鱼,煎3、4分钟,煎的过程中要不时翻面,将鱼煎成两面呈淡黄色。
3煎鱼的同时取一只砂锅,锅中加入1000ml水,大火烧开,将煎好的鱼放入,再次煮滚后加入豆腐块,煮开后转小火加盖慢炖20分钟。
4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时,加入盐和白胡椒粉调味,撒上香葱花即可。
美食背后的故事
嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤,汤里的鱼肉细嫩鲜美,豆腐软嫩细滑,奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。
小贴士
嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。
如果购买嘎鱼很方便,用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便,也可以一次多买几条,收拾干净分成小份,用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存,吃的时候再拿出解冻即可。
嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺,不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高,富含钙、磷和维生素。配用豆腐,益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
嘎鱼豆腐汤的做法步骤图,嘎鱼豆腐汤怎么做
材料
小嘎鱼4条(约300g),(也叫“黄蜡丁,黄颡鱼”,或用其它新鲜河鱼),豆腐(最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐)1块(约400g),杭白菜1棵(约200g),老姜1块(约30g),油2茶匙(10ml),白葡萄酒1汤匙(15ml),盐2茶匙(10g),白胡椒1茶匙(5g)
做法
小嘎鱼(黄蜡丁)整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分,用白葡萄酒腌制10分钟。
老姜去皮,切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。
煮锅(最好是砂锅)擦干内外,加入油,用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟,不时翻面。
直接在煮锅中加入沸水(约800ml),改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸,改小火加锅盖慢炖。
约需要20分钟,鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色,加入杭白菜段改中火再煮3分钟。
调入盐和白胡椒粉即可。
嘎鱼炖豆腐的做法步骤图,嘎鱼炖豆腐怎么做
嘎鱼富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素,营养含量丰富,药用价值高。
嘎鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效,有利于生长发育。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
嘎鱼炖豆腐的做法如下:
一、原料:
嘎鱼2条,豆腐200克,葱段10克,蒜块10克,姜片5克,食用油5毫升,八角1个,生抽10克,清水500毫升,盐3克,白醋7克。
二、具体步骤:
1、将豆腐切块
2、锅中放油,倒入葱段,姜片,蒜块,八角,大火爆香
3、加入生抽,清水,嘎鱼,豆腐,盐,白醋,料酒
4、大火收汁
5、出锅